比昂菜谱企业新闻

餐饮行业的竞争开始

    如今，随着人们生存程度的进步，打着各国文化标签的各式餐馆，越来越多地在荆州本地安家落户：日式、韩式、欧美风味已逐步融入荆

州人的餐饮中。除此 之外，以网络人物“锋利哥”为招牌的餐馆，以武侠文化为特征的“风云庄”，以草根文化为代表的“来客杀鸡”等中

国元素也丰硕着荆州的餐饮市场武汉菜谱制作。

    有人说，餐饮企业之间竞争的最高档次实事就是不一样文化之间的竞争。一场以文化为主题的暗战，正悄然在荆州餐饮市场打响。

    新鲜招式有卖点

   “有人就有江湖，有江湖就有风云庄”：“品味私家菜肴，感触武侠文化”。前两年进驻荆州的“风云庄酒家”，就以其“武侠文化特征

餐饮”为立店主旨， 并很快在荆州餐饮市场内自成一家。而这别树一帜的特征文化也确实遭到了很多市民的喜爱。“去那里吃饭，找的就是

江湖的觉得，味道的好坏倒是其次。”一位在 “风云庄”花费过的顾客时如是说。

    家喻户晓，荆州人原先就注意“吃”。尤其是随着收入程度的进步，人们越来越注意生存的质量。在饮食方面，人们逐步想要把本来很简

朴的吃的历程变得充溢情调或情味。

    正是这种需求，不但是使本地餐饮企业愈加注意开掘中国文化特征，很多新驻荆的外地餐馆也越来越注意文化外延。而这种趋向也逐步使

“休闲餐饮”的概念流行起来。如今，中国化的茶馆、咖啡厅等休闲场合也做得越来越好。

    新进驻荆州北京路的“绿茵阁西餐厅”近日生意是异样的火爆，就涌现了排队等待的景象。据在该餐厅花费过的蔡先生阶召，作为西餐与

中国文化的融会者，绿茵阁西餐厅的环境尽管稍显喧闹，但是连锁品牌的影响以及优胜的天文位置还是成为年青人聚餐的好去处。

    营销方法有外延

    如今，随着“休闲餐饮”概念的流行，逐步应证了业内人士的一个观念：餐饮企业之间竞争的最高档次实事就是不一样文化之间的竞争。

    纵观餐饮业开展史，餐饮业的主要竞争手法从价钱竞争、创新竞争到信用竞争、服务竞争、人才竞争。而如今，逐步开展到文化外延的竞

争。餐饮企业不仅着眼于眼前好处，同时也愈加注意社会效益，注意建立企业本身的整体形象以及久远好处。

    尤其是在餐饮业利润逐步降落的背景下，据中国烹饪协会今年六 月下旬宣布了《中国餐饮产业开展报告》，来自二00九 年全国餐饮百强

企业的调研显示，餐饮业的均匀利润为一0.四三％，比二00八 年降落约三 个百分点。餐饮行业彻底进入“微利时期”。

    在餐饮业进入“微利时期”的今日，市场上的餐饮企业举不胜举，如何博得花费者的口碑，赚取最大化的效益？ 成为餐饮企业运营者不

得不斟酌的问题。而不管以何种竞争方法为主，实事质都是营销方法的竞争。

    业内竞争有特征

    如今，餐饮业文化竞争时期已彻底降临。而打着“文化牌”的部分餐厅在倒闭之初，确实能吸引大批花费者。可是，关于荆州的花费者来

说，在“吃”这块可 真是挑的“紧”。沙郊区的刘小姐在“韩香三千里”花费之后示意：该餐馆尽管打出了韩国料理的招牌，但是是从装修

作风以及工作人员服务特征上来看，都不是很有 异域文化特征。

    她还建议，既然开的是韩国料理店，实事能够像别的城市的韩国料理店一样，引进一些音乐或是韩服的传统扮演节目。这样，花费者在吃

饭的时分，才会有种享受的觉得。

    有业内人士示意，做餐饮最怕就是做成“山寨版”。如今的餐馆要愈加精心的制造本身品牌，进步产品的文化品位和文化外延能够缭绕特

征服务产品，进一步设计特征化服务，不但是向宾客供给产品，并且向宾客供给特别体验的舞台。如在宾客就餐时交叉奇特的烹饪技能、歌舞

等扮演。

    此外，作为主打文化品牌的另一类“情调餐厅”也越来越受花费者喜爱，这种餐厅愈加注意厨艺与菜肴的摆放、环境气氛融为一体。也有

越来越多业内人士认 为，把目的客户圈定为日益扩张的城市白领，讲求精细和文化，投资精细型小餐馆，而不再投资大型社会餐馆，也是餐

饮市场的一种新趋向。